Fakta

Gylles – stadens äldsta konditori

Grundades under namnet Nya Konditoriet 1862 av konditormästaren Abraham Gottfrid Elter på Norra Kungsgatan 24.

1946 ändras namnet till Gylles efter dåvarande ägaren Karl Lennart Gyllvander, men under sina 150 år långa karriär har konditoriet bytt namn flera gånger. Under tidigt 1900-tal hette det till och med Dam & Herrcaféet under ägaren Nils Westergren.

 1947 övertogs kondi- toriet av Henry Alexander Magnusson och hustrun Signe.

 1951 rivs fastigheten. Då flyttar konditoriet till num- mer 22 på samma gata.

 1952 tar sonen Nils-Evert och hans hustru Magnusson över Gylles och stannar i släktens ägo tills Tobias Lundström och hans hustru Made- leine tog över 2011.

Konditorns gräddhylla

Napoleonsbakelsen är en av de allra äldsta och mest traditionella bakelserna. Den svenska varianten skapades av Johan Brokvist som gesällprov i Österrike i mitten av 1800-talet. Och på Gylles har den funnits så länge någon kan minnas.

Gylles gräddhylla en vanlig dag:

 2 000 frallor

 70 kanelbullar

 250 biskvier

 50 cupcakes

 35 tårtor

 50 wienerbröd

 400 halvfrallor med ost

 250 macroner

 400 semlor när det är säsong för dem

 400 pepparkakor under julsäsongen