- Nyheter
- Karlskrona
- 2011-01-19 09:29
- Plus+
Skriv ut
Lagad mat är billigast
När Michael Bäckman tog över som kökschef på Annerstaskolan i Huddinge, hade han en begränsad budget.
– Hur jag än vände och vred på det, märkte jag att det blev billigare att ta bort hel- och halvfabrikaten och i stället bara laga mat från råvaror.
Artikeln innehåller PLUS-material
Logga in för att öppna
Fakta
De bannlysta begreppen
Detta hör Michael Bäckman överallt:
?"Vi har inte tid"
?"Så här har vi alltid gjort"
?"Vi har för lite personal"
?"Det där är inte barnmat"
?"Barn äter inte blandade sallader"
?"Det viktigaste är väl att de äter sig mätta"
?"Vi gör det på måndag så kommer vi hem lite tidigare nu när det är fredag"
Varför ska man laga mat från grunden?
?För bättre ekonomi genom minskat kökssvinn
?Smakupplevelser och utseende
?Ökad yrkesstolthet
?Personalutvecklande
?Kvalitetssäkring - inga tillsatser, full kontroll
