Fem dagars Tv-inspelning på Altona

Alexander Nilson är rock ’n’ roll-kocken som lagat mat åt Lou Reed och Red Hot Chili Peppers.
Han har en bakgrund på en rad guldkrogar som Akvavit i New York och Den Gyldene Freden.
Han pratar högt och gestikulerar gärna ivrigt. Luggen och det svarta håret far fram över ögonen hela tiden som en ridå.
Med sina 191 centimeter i strumplästen syns han var han än går. När han tänder till så gäller det att hänga med i svängarna.
Han går på höga varv och det är snabba puckar. På bara fem dagar skall han åstadkomma stora förändringar på restaurang Altona. Första inspelningsdagen var i måndags och nu är det kniven på strupen som gäller.
Varför utsätter man sig då som krögare för denna skärseld?
– Vi har upplevt att Altona haft dåligt ryckte och ville göra en nystart och därför mailade vi till TV3 och sa att vi ville vara med, säger Florin Catuta som tillsammans med sin sambo Marie driver Altona sedan fyra år.
Att Alexander Nilson skulle bli kock var han tidigt klar med. Redan när Alexander var sju år gick han på sin första matlagningskurs och på gymnasiet var restaurangprogrammet ett givet val.
– Min pappa var hotellchef på både Grand och Strand så jag är uppvuxen i ett restaurangkök.
Varför är du alltid så arg i programmet och varifrån kommer all frust r ation?
– Kanske är frustrationen en arbetsskada. Jag tror att om man är mjuk och snäll så händer det inget. Dessutom får man inte glömma att man tar betalt för maten.
Hur blir man en bra krögare?
– Framför allt behöver man ha erfarenhet, yrkeskunnande och hängivenhet. Att vara kock är inte bara ett yrke utan en livsstil.
Har du några förebilder?
– Det är många. Marco Pierre White och vår egen Tore Wretman.
Tre tips för hemma kocken?
– Ha kul, sätt på musik och arbeta med teman, säger Alexander Nilsson.
Programmet ”Kniven på strupen” och kommer att sändas i mars och april i TV3.
jorgen.klinthage@sydostran.se
0456-789 64